SAPORE E SALUTE
di Carmen Di Donna

Potete contattare la dottoressa Carmen di Donna a questo indirizzo e-mail: info@raffaelemorandini.it

Non è mia intenzione fare della "scienza medica", ma parlando di preparazioni culinarie, è logico che si parli di appettibilità, piuttosto che di salute; quindi lo scopo di questa mia rubrica, è proprio quello di unire le due cose.

Per deformazione professionale, tendo a badare maggiormente al benessere fisico, ma è indiscusso che ,un regime dietetico corretto è il migliore dei modi per ottenere una buona forma fisica, da un punto di vista estetico. Ho cominciato ad interessarmi di "cucina", più per la creatività che essa poteva esprimere e per le "sensazioni" che poteva dare, che per necessità o dovere.

Devo rendere elogio di tale passione a mio padre, lucano ed orgoglioso di esserlo che, senza obbligo nè costrizione imparti' a me e a mia sorella le tradizioni del "buon mangiare". Per fatalità, penso di esserne l'erede....

Fu durante il tempo libero che gli studi di Medicina mi permettevano, che coltivai l'interesse (tramutato poi in passione e hobby) per "l'arte culinaria"; essa, è stata per me motivo di continua ricerca ,che mi ha portata al conseguimento del diploma di Chef. Da sempre sportiva, fui sedotta dal body building, disciplina che più di altre esige un "rigore" alimentare; questo, non ha ostacolato per nulla il mio "amore" per la "cucina", anzi, tuttalpiù è stato uno stimolante motivo di ulteriore ricerca, che mi ha portata a pormi l'obiettivo di unire le esigenze dietetiche con i piaceri del palato. Obiettivo che credo di avere raggiunto!

Le ricette ed i suggerimenti che seguiranno saranno creazioni mie personali e/o elaborazioni di "pietanze" tradizionali che terranno conto sia della squisitezza che della dietetica del convivio. Il 90% di esse, sono state ampliamente sperimentate "sul campo" da Raffaele Morandini, noto per essere uno dei pochi atleti in forma "excelsa" tutto l'anno.