LE VITAMINE
di Dott. Naimzada A. Najib

Medico Chirurgo specialista in distologia sportiva e nutrizione, chirurgia plastica estetica, senologia patologica ed estetica, proctologia, flebologia: medici3@libero

Le vitamine sono sostanze chimiche necessarie per la crescita, la salute ed il benessere fisico. L'organismo umano ne ha continuamente bisogno in piccole quantità, che per lo più sono facilmente assumibili con un'adeguata alimentazione. Senza le vitamine non potrebbero avvenire i processi chimici nell'organismo. Vengono divise in due grandi categorie: liposolubili ed idrosolubili.
Le vitamine liposolubili - A, D, E, K - si chiamano così perchè sono presenti nella componente grassa degli alimenti e possono essere a loro volta immagazzinate nel tessuto adiposo corporeo.
Le vitamine idrosolubili - C, e quelle del gruppo B - vengono assorbite in presenza di acqua e non possono essere conservate nell'organismo. Un loro eccesso viene smaltito con le urine e per tale ragione devono essere introdotte ogni giorno con l'alimentazione.
Molte vitamine, in particolare alcune di quelle idrosolubili, si deteriorano con il calore: è opportuno pertanto consumare frutta e ortaggi crudi e freschi per assicurare un apporto vitaminico adeguato. Gli integratori vitaminici sono necessari solo in determinate condizioni fisiologiche (gravidanza, allattamento, alimentazione abituale squilibrata) e in particolari condizioni patologiche. Un eccesso di vitamine, in particolare quelle liposolubili, è nocivo per la salute quanto una loro carenza.

VITAMINE IDROSOLUBILI

Vitamina C - Acido ascorbico
Ruolo principale: Mantenimento del buono stato dei tessuti (ossa, denti, vasi sanguigni). Antiossidante.
Buone fonti alimentari: molti frutti e ortaggi, come agrumi, fragole, meloni, patate, pomodori e vegetali a foglie verdi.

Vitamina B1 - Tiamina
Ruolo principale: liberazione di energia dalle molecole dei carboidrati. Influenza sul sistema nervoso.
Buone fonti alimentari: carne, salumi, frattaglie, molluschi, riso e altri cereali integrali, pasta, pane, germe di grano, lievito di birra, funghi.

Vitamina B2 - Riboflavina
Ruolo principale: liberazione di energia da carboidrati, proteine e grassi. Mantenimento della mucosa.
Buone fonti alimentari: frattaglie, salumi, latte, carne, riso e altri cereali, vegetali verdi, pasta, pane, funghi.

Vitamina PP - Niacina
Ruolo principale: insieme alla tiamina e alla riboflavina partecipa alle reazioni che liberano energia.
Buone fonti alimentari: fegato, pollame, carne, tonno, legumi, latte, riso e altri cereali.

Vitamina B6 - Piridossina
Ruolo principale: metabolismo delle proteine e utilizzazione dei grassi. Formazione globuli rossi.
Buone fonti alimentari: cereali, pane integrale, fegato, spinaci, piselli, banane.

Vitamina Folacina - Acido folico
Ruolo principale: sintesi degli acidi nucleici. Rinnovamento cellulare. Formazione globuli rossi.
Buone fonti alimentari: fegato, reni, vegetali verdi, germe di grano, lievito di birra.

Vitamina B12 - Cobalamina
Ruolo principale: sintesi degli acidi nucleici, utilizzazione dei grassi, funzionamento sistema nervoso.
Buone fonti alimentari: fegato, reni, carne, pesci, uova, molluschi, latte.

Vitamina Acido pantotenico
Ruolo principale: metabolismo carboidrati, proteine e grassi. Formazione ormoni.
Buone fonti alimentari: frattaglie, carne, salumi, cereali integrali, noci, uova, vegetali verdi, lievito.

Vitamina Biotina
Ruolo principale: sintesi acidi grassi, rilascio energia dai carboidrati.
Buone fonti alimentari: tuorlo d'uovo, fegato, vegetali verdi, piselli, pane.

VITAMINE LIPOSOLUBILI

Vitamina A - Retinolo
Ruolo principale: formazione e mantenimento epiteli, mucose, ossa, denti. Visione crepuscolare.
Buone fonti alimentari: fegato, uova, latte e derivati, margarina, vegetali gialli e verdi.

Vitamina D - Calciferolo
Ruolo principale: essenziale per la normale crescita delle ossa e la loro solidità.
Buone fonti alimentari: latte, tuorlo d'uovo, tonno, salmone.

Vitamina E - Tocoferolo
Ruolo principale: previene l'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi.
Buone fonti alimentari: olii vegetali, pane integrale, germe di grano, fegato, semi, vegetali verdi.